黑土鸡做法指导编辑

2018-02-08 00:00:00

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黑土鸡做法指导编辑

鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌，病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。

材料：土鸡1只，水发百合50克，枸杞子10克。

调料：盐、醪糟、啤酒、姜片、植物油、香葱花各适量

做法：

土鸡处理干净，切块，加啤酒腌制10分钟；水发百合洗净；枸杞子洗净。

锅中倒入适量冷水，放入鸡块，烧沸后捞出，过一遍冷水，捞出沥水。

炒锅放植物油烧热，下姜片煸香，放入鸡块翻炒3分钟，冲入适量开水，加入醪糟，倒入沙锅中炖45分钟左右，放入百合、枸杞子再炖20分钟，加盐调味，撒上香葱花即可。

鸡块用啤酒腌制，是为了去腥除腻，提鲜增香。

杂菌土鸡煲

用料：土鸡一只，干冬菇、茶树菇、猪肚菇、白蘑（各五朵），姜一块，葱段，料酒三勺，盐二勺

鸡煲做法：

干冬菇用温水泡发，每朵中间切十字花刀，其余各菌类均切片

土鸡切块，洗净，焯去血水

将土鸡块与各菌类，姜块，葱段，料酒一起放入冷水中大火烧开后转小火，煲约5小时，最后十分钟加盐，也可不加，品尝汤汁的原味